“Laboratorio de Aromas y Sabores” en Miraflores, Florián y Páez
La iniciativa hace parte de los Espacios de Encuentro y Participación de Ocensa, articulada por Banca de Proyectos y la participación de entes locales.
Con el propósito de consolidar el café como motor de desarrollo sostenible en la región, durante el mes de julio se llevó a cabo el “Laboratorio de Aromas y Sabores”, un taller itinerante y práctico que llegó a varias fincas de los municipios de Miraflores, Florián y Páez.
La iniciativa hace parte de los Espacios de Encuentro y Participación de Ocensa, articulada por La Banca de Proyectos (BDP) y con la participación de las administraciones municipales, la asociación PROCAFEM y el acompañamiento de la Federación Nacional de Cafeteros.
Durante las jornadas, productoras, comercializadores y asociados locales recibieron capacitación especializada impartida por una catadora experta con certificación internacional Q-Grader del CQI. El programa combinó teoría y aprendizaje práctico en campo, enfocándose en tres ejes centrales:
Buenas prácticas agronómicas: Tácticas clave para la cosecha y postcosecha que garantizan la preservación de la calidad desde la planta.
Análisis físico del grano: Técnicas para evaluar el estado y los atributos del producto en verde.
Evaluación sensorial y catación: Herramientas para identificar los perfiles de taza y los sabores característicos propios de cada territorio.
Este espacio formativo, que otorgó certificación a los participantes, busca brindarle a los caficultores de la región las herramientas necesarias para agregar valor a su producción, elevar la competitividad de su oferta y posicionar un café diferenciado en mercados exigentes.
Además de la transferencia técnica, la jornada sentó las bases para estrechar la cooperación futura entre alcaldías, comités de cafeteros, asociaciones y productores locales, consolidando una red de trabajo continuo para fortalecer el ecosistema cafetero regional.
